Salve a tutti,la ricetta che andrò a presentare oggi è il Gelo di mellone.
Il gelo di mellone è una delle principali delizie dell’antica pasticceria siciliana, ed è un dolce tipico del palermitano.
L’anguria è un frutto tropicale a suo tempo importato dall’Africa e dall’Asia, oggi molto diffuso e coltivato nell’isola dove particolarmente apprezzati sono quelli di Messina, Trapani ed Ustica.
Ubriacante nei suoi profumi che sanno d’oriente, questo dolce è reperibile nelle pasticcerie della città nel periodo estivo. Anche questo è un tipico dolce del Festino, che si svolge in città dal 13 luglio al 25 luglio in onore di Santa Rosalia patrona di Palermo. È quindi collegato, in qualche modo, a questa festa di carattere religioso, mentre in altre località dell’isola perde questo significato per divenire un dolce tipico del ferragosto.
INGREDIENTI:
- Anguria dalla quale ricavare 1,5 litri di succo
- 135 grammi amido di frumento
- 225 grammi zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
- Cannella in polvere q.b.
- 200 grammi cioccolato fondente a gocce
- 100 grammi di zuccata
- 200 grammi granella di pistacchi
- Qualche fiore di gelsomino
Dalla polpa dell’anguria ricavare il succo necessario, versarlo in un tegame a bordi alti e unire, a freddo e poco per volta, l’amido passato al setaccio, facendo mota attenzione a non far formare grumi.
Servire spolverando con la cannella e la granella di pistacchi; guarnire con qualche fiore di gelsomino e servire.
